Ninh Bình: Độc lạ nghề nấu gạo cho ra thứ nước trắng trong có vị thơm đặc biệt nổi tiếng trong ngoài nước

Ninh Bình: Độc lạ nghề nấu gạo cho ra thứ nước trắng trong có vị thơm đặc biệt nổi tiếng trong ngoài nước

Thứ năm, 25/03/2021, 09:15:30 (GMT+7)

Với kinh nghiệm lâu đời và được truyền qua nhiều thế hệ, Kim Sơn luôn cho ra những sản phẩm rượu thuần khiết, hương thơm đặc biệt, mang đậm nét riêng đặc sản Ninh Bình.

Rượu Kim Sơn - đặc sản mang đậm nét Ninh Bình

Rượu Kim Sơn được nấu từ những hạt gạo nếp phơi khô, hong sạch, bỏ vào chum bảo quản để nấu rượu. Cũng chia theo vụ thu hoạch, nếu rượu được nấu bằng gạo nếp vụ chiêm thì được gọi là rượu chiêm và rượu được nấu bằng gạo nếp vụ mùa thì gọi là rượu mùa.

Một nguyên liệu quan trọng góp phần chưng cất nồi rượu thành công là men. Men rượu thường được làm bởi những gia đình có nhiều kinh nghiệm lâu đời nên men luôn thơm và khô. Khác với men ở các loại rượu ở các làng khác, men rượu Kim Sơn thường được nấu bằng men 36 vị thuốc Bắc kết hợp với bí quyết gia truyền để tạo nên hương vị riêng biệt của rượu Kim Sơn.

ninh-binh-doc-la-nghe-nau-gao-cho-ra-thu-nuoc-trang-trong-co-vi-thom-dac-biet-noi-tieng-trong-ngoai-nuoc

Men rượu tại gia đình bác Công đã nhiều năm kinh nghiệm làm tại Lai Thành. Bác cho biết: "Do ảnh hưởng của Covid nên cũng ít người mua men về nấu rượu hơn. Đa số là làm bán trước tết được nhiều".

Rượu Kim Sơn được nấu qua 4 giai đoạn: chọn nguyên liệu (chính là gạo nếp, đi xay xát còn nhiều cám và men thuốc bắc). Sau đó nấu cơm nếp cho chín, bỏ ra các bì hoặc mẹt cho nguội để tiến hành trộn men vào ủ đến khi có mùi thơm nhẹ của rượu. Khi ngửi thấy mùi cay của rượu thì tiến hành bỏ vào chum kín, ủ với nước. Cuối cùng, mang ra chưng cất ra rượu Kim Sơn nguyên chất.

ninh-binh-doc-la-nghe-nau-gao-cho-ra-thu-nuoc-trang-trong-co-vi-thom-dac-biet-noi-tieng-trong-ngoai-nuoc

Cô Mừng – (Lai Thành) đang rót rượu vào chum chờ lọc qua máy để cho ra rượu nguyên chất.

Rượu Kim Sơn – Ninh Bình thường có nồng độ cao, khi uống có vị ngọt đầu lưỡi, rượu có hương thơm của nếp, tạo cho người uống cảm giác rất êm.

Càng uống, người thưởng thức sẽ càng thấy ngon và không hề đau đầu.

Ngày nay, trên địa bàn xã Lai Thành – Kim Sơn – Ninh Bình, nhiều gia đình đã chuyển đổi từ nấu rượu thủ công bằng bếp củi sang nấu điện nhưng vẫn đảm bảo quy trình nấu.

ninh-binh-doc-la-nghe-nau-gao-cho-ra-thu-nuoc-trang-trong-co-vi-thom-dac-biet-noi-tieng-trong-ngoai-nuoc

Nồi nhôm nấu rượu bằng điện

Chia sẻ với phóng viên Dân Việt, ông Thìn – hộ gia đình nấu rượu tại làng nghề rượu Lai Thành chia sẻ: "Gia đình tôi nấu rượu được hơn 10 năm. Cứ cha truyền con nối. Nhà tôi nấu rượu bằng điện. Để ra một sản phẩm rượu hoàn chỉnh là 8 – 10 ngày. Mỗi ngày gia đình tôi nấu khoảng 4 tạ gạo nếp, tương đương với gần 200 lít rượu nguyên chất. Đa số nấu bán cho các khách quen ở các tỉnh. Thông thường giá 30 nghìn/lít. Nhà tôi cũng đóng chai cho các khách đặt đám cưới ở mọi nơi".

Rượu Kim Sơn không chỉ phục vụ người dân Ninh Bình mà còn theo người đi khắp đất nước, từ Nam ra Bắc, thậm chí ra cả nước ngoài như: Viêng Chăn, Tokyo,..đều có hương thơm rượu Kim Sơn đồng hành cùng những người xa quê hương.

Có thể nói, rượu Kim Sơn cũng góp phần làm hấp dẫn nhiều món ẩm thực nổi tiếng mà khi nhắc đến ai cùng thèm: gỏi cá nhệch, dê ủ trấu hay thịt chó, …

Vũ Hoài (danviet.vn)

Nguồn bài viết : https://danviet.vn/ninh-binh-doc-la-nghe-nau-gao-cho-ra-thu-nuoc-trang-trong-co-vi-thom-dac-biet-noi-tieng-trong-ngoai-nuoc-20210324134331313.htm

Tin nổi bật
Video nổi bật
  • 11/01/2021 Thời sự
    Cục Cảnh sát giao thông, Bộ Công an thông tin về vụ tai nạn giữa hai xe ôtô tông trực diện xảy ra vào chiều (10/1) trên Quốc lộ 12B, đoạn qua Ninh Bình, khiến nhiều người bị thương.
  • 11/01/2021 Kinh tế
    Vụ đông 2020-2021, Yên Khánh tiếp tục phát triển đa dạng nhiều loại cây trồng. Phấn đấu giá trị sản xuất vụ đông toàn huyện đạt hơn 265 tỷ đồng.
  • 11/01/2021 Kinh tế
    Làng nghề bún, bánh thị trấn Yên Ninh, huyện Yên Khánh những ngày này đang tất bật sản xuất bánh đa, bún, miến rong đảm bảo chất lượng để đáp ứng nhu cầu thị trường dịp tết nguyên đán.
  • 14/01/2021 Du lịch
    Nằm trong khu vực rừng quốc gia Cúc Phương thuộc địa phận huyện Nho Quan, tỉnh Ninh Bình, Trung tâm cứu hộ thú linh trưởng Cúc Phương được thành lập với mục đích chăm sóc, cứu hộ và chăm sóc các loài linh trưởng quý hiếm của Việt Nam để trả chúng về với môi trường sống tự nhiên. Hiện nay, trung tâm này đang chăm sóc gần 180 cá thể thuộc 6 loài linh trưởng bị săn bắt và buôn bán trái phép.
  • 18/01/2021 Thời sự
    Với mục đích kết nối các doanh nhân, doanh nghiệp với nhau hỗ trợ chia sẻ thông tin. Hội doanh nhân trẻ tỉnh vừa khai trương văn phòng cafe doanh nhân với sự tham gia đầu tư của các thành viên trong hội.
  • 19/01/2021 Y tế
    Qua hơn 2 tuần thực hiện thông tuyến tỉnh trong khám, chữa bệnh bảo hiểm y tế. Nhiều người dân vẫn còn chưa nắm rõ quy định mới này và có những hiểu nhầm về những lợi ích được hưởng. Phản ánh từ bệnh viện đa khoa tỉnh.
  • 06/12/2020 Du lịch
    Thưởng ngoạn phong cảnh đồng quê, tham gia các công việc của nhà nông thưởng thức đặc sản từng vùng miền là những trải nghiệm thú vị của loại hình du lịch nông nghiệp nông thôn. Đây sẽ là sản phẩm thế mạnh để du lịch Ninh Bình tạo ra bước đột phá mới trong thu hút du khách cả trong nước và quốc tế.
  • 06/12/2020 Kinh tế
    Nhà hàng chuyên kinh doanh các món ăn được chế biến từ thịt dê đang dần nhộn nhịp trở lại mỗi ngày cũng đón khoảng 40 - 50 du khách ngày, cuối tuần lên đến hơn 100 khách. Đây là những dấu hiệu khởi sắc đáng mừng sau thời điểm dịch bệnh vừa qua.
MỘT SẢN PHẨM CỦA THÔNG TIN NINH BÌNH 24H